Peut-on manger l’intérieur d’un oursin ?
Les seules parties de l’oursin qui sont comestibles sont les gonades, les organes reproducteurs qui sont si prisés dans l’assiette. La texture de l’oursin est crémeuse et florale en début de saison et devient plus ferme et plus granuleuse au fur et à mesure que les œufs se développent en vue du frai. Les gens … Lire la suite