Comme il fallait s’y attendre, les chercheurs ont d\u00e9montr\u00e9 que les bouvillons avaient des performances nettement sup\u00e9rieures \u00e0 celles des taureaux castr\u00e9s apr\u00e8s l’arriv\u00e9e. En fait, ils ont d\u00e9termin\u00e9 que les bouvillons avaient un gain moyen de 3,4 livres par jour, contre 2,9 livres par jour pour les taureaux castr\u00e9s apr\u00e8s l’arriv\u00e9e. La viande de taureau a-t-elle le m\u00eame go\u00fbt que la viande de vache ? La viande d’une carcasse de taureau est maigre, sans beaucoup de marbrures. \u00c9tant donn\u00e9 que la saveur de la viande de b\u0153uf d\u00e9pend beaucoup des marbrures, la viande d’un taureau plus \u00e2g\u00e9 aura un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent de celui de la viande de b\u0153uf plus jeune dont nous tirons g\u00e9n\u00e9ralement notre viande. <\/p>\n
Les taureaux sont toujours castr\u00e9s pour pr\u00e9venir la reproduction et simplifier la gestion, mais, surtout, les bovins sont castr\u00e9s pour am\u00e9liorer le persillage et la tendret\u00e9 du b\u0153uf fini, ce qui am\u00e9liore les possibilit\u00e9s de commercialisation des veaux. Les m\u00e9thodes de castration sont g\u00e9n\u00e9ralement divis\u00e9es en deux cat\u00e9gories : chirurgicales ou exsangues. <\/p>\n
Les taureaux sont plus gros que les b\u0153ufs et, par cons\u00e9quent, leurs carcasses apr\u00e8s abattage produisent plus de viande comestible que celles des b\u0153ufs. Selon le Journal of Animal Science, la carcasse d’un taureau produit entre 10 et 20 % de viande en plus que celle d’un bouvillon. Peut-on faire reproduire un taureau par sa m\u00e8re ? Quelles sont les choses \u00e0 faire et \u00e0 ne pas faire lorsqu’on accouple un taureau avec sa fille, sa m\u00e8re, sa petite-fille ou sa s\u0153ur ? L’accouplement de l’une de ces personnes entra\u00eenerait un niveau \u00e9lev\u00e9 de consanguinit\u00e9. D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, une consanguinit\u00e9 de cette nature doit \u00eatre \u00e9vit\u00e9e. <\/p>\n
Pourquoi la viande ne provient-elle pas des taureaux ? Parce que les taureaux ne sont pas castr\u00e9s et que la testost\u00e9rone ne g\u00e2che pas la saveur de la viande. Les bovins m\u00e2les peuvent \u00eatre consomm\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re que les bovins femelles. Les taureaux ne sont pas compt\u00e9s. Pour fournir du b\u0153uf de qualit\u00e9, les b\u0153ufs et les g\u00e9nisses ont pris la place des taureaux. <\/p>\n
S’il est ind\u00e9niable que la viande devient plus dure \u00e0 mesure qu’un animal vieillit, M. Danforth affirme qu’il est possible d’obtenir une viande savoureuse et tendre \u00e0 partir d’un animal plus \u00e2g\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement poser la question suivante : \u00ab\u00a0Comment s’appelle une femelle de taureau ? \u00a0\u00bb L’homologue femelle d’un taureau est une vache. L’\u00e9quivalent m\u00e2le d’un taureau est un b\u0153uf, un bullock ou un steer. Toutefois, en Am\u00e9rique du Nord, ce terme est utilis\u00e9 pour d\u00e9signer un jeune taureau. <\/p>\n
Le m\u00e9lange a entra\u00een\u00e9 un comportement agressif chez les deux sexes. Les taureaux \u00e9taient plus agressifs que les b\u0153ufs au d\u00e9but, mais ce comportement a rapidement diminu\u00e9 et les taureaux et les b\u0153ufs ont tous deux montr\u00e9 tr\u00e8s peu de comportement agressif 10 jours apr\u00e8s le m\u00e9lange. <\/p>\n
Un panel de consommateurs compos\u00e9 de 606 \u00e9valuateurs a montr\u00e9 que le b\u0153uf de taureau n’\u00e9tait pas aussi p\u00e2le que le b\u0153uf de b\u0153uf et n’a trouv\u00e9 aucune diff\u00e9rence dans le gras des morceaux, la saveur ou la jutosit\u00e9. Les r\u00f4tis de la c\u00f4te avant de la viande de taureau \u00e9taient l\u00e9g\u00e8rement moins tendres que ceux de la c\u00f4te avant du b\u0153uf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comme il fallait s’y attendre, les chercheurs ont d\u00e9montr\u00e9 que les bouvillons avaient des performances nettement sup\u00e9rieures \u00e0 celles des taureaux castr\u00e9s apr\u00e8s l’arriv\u00e9e. En fait, ils ont d\u00e9termin\u00e9 que les bouvillons avaient un gain moyen de 3,4 livres par jour, contre 2,9 livres par jour pour les taureaux castr\u00e9s apr\u00e8s l’arriv\u00e9e. La viande de … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1922,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[89],"tags":[],"class_list":["post-5539","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-races-animales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1922"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5539"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5539\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}