Comme de nombreux autres poissons blancs, le bar du Chili est un poisson pauvre en calories et riche en prot\u00e9ines. Cependant, il pr\u00e9sente \u00e9galement des niveaux \u00e9lev\u00e9s de mercure. L’Environmental Defense Fund recommande aux adultes de ne consommer que deux portions de bar du Chili par mois et aux enfants de n’en consommer qu’une seule en raison des niveaux inqui\u00e9tants de mercure. <\/p>\n
Le pire : Le maquereau royal Le maquereau royal – surtout celui p\u00each\u00e9 dans l’oc\u00e9an Pacifique – a une teneur \u00e9lev\u00e9e en mercure. Les m\u00e9decins disent que les jeunes enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent devraient les \u00e9viter compl\u00e8tement. <\/p>\n
\u00c0 l’exception du bar du Chili, la plupart des esp\u00e8ces de bar ont une faible teneur en mercure, ce qui en fait un bon choix pour les femmes enceintes. Le bar n’est pas un poisson gras mais doit \u00eatre trait\u00e9 comme tel pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9. <\/p>\n
Qu’est-ce qui est le plus sain : le bar ou le saumon ? Le bar contient entre 0,1 et 1,2 gramme d’EPA pour 100 grammes de poisson. En comparaison, on estime que le saumon contient 0,8 gramme par 100 grammes. En ce qui concerne la teneur en om\u00e9ga 3, le saumon sauvage d’eau froide est donc un choix beaucoup plus sain. Le bar est-il bon pour la sant\u00e9 ? Le bar est une riche source de vitamine B-6, contenant 20 % de la valeur quotidienne, soit trois fois plus que le bar d’eau douce. Le bar d’eau douce fournit 33 % de la valeur quotidienne en vitamine B-12, contre seulement 4 % pour le bar. <\/p>\n
Alors, pourquoi le bar me rend-il malade ? La ciguatera est une maladie d’origine alimentaire (intoxication alimentaire) caus\u00e9e par la consommation de poisson contamin\u00e9 par la toxine de la ciguatera. La toxine de la ciguatera est un compos\u00e9 liposoluble thermostable, produit par des dinoflagell\u00e9s et concentr\u00e9 dans les organes des poissons, qui peut provoquer des naus\u00e9es, des douleurs, des sympt\u00f4mes cardiaques et neurologiques chez les humains lorsqu’il est ing\u00e9r\u00e9. Le bar est-il difficile \u00e0 cuisiner ? En filets ou entier, le bar s’adapte \u00e0 toutes les m\u00e9thodes de cuisson et ne devrait pr\u00e9senter aucune difficult\u00e9 pour un cuisinier amateur comp\u00e9tent. Les bars entiers ont des nageoires pointues et une \u00e9paisse couche d’\u00e9cailles qui doivent \u00eatre enlev\u00e9es avant la cuisson. <\/p>\n
Le bar (famille des Serranidae) est l’un des nombreux poissons de la famille des Serranidae (ordre des Perciformes), dont la plupart sont marins et vivent dans les r\u00e9gions peu profondes des mers chaudes et tropicales. La famille comprend environ 475 esp\u00e8ces, dont beaucoup sont des poissons de consommation et de sport bien connus. <\/p>\n
Le bar est un poisson blanc qui a une saveur douce et d\u00e9licate, avec un go\u00fbt subtilement sucr\u00e9, semblable \u00e0 celui du m\u00e9rou ou du cabillaud. La chair est humide, beurr\u00e9e et tendre, avec des flocons fermes de taille moyenne comme le haddock. Le bar est un excellent choix pour les personnes au palais sensible qui n’appr\u00e9cient pas les fruits de mer au go\u00fbt de poisson. <\/p>\n
Si vous cuisinez le poisson entier, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Une fois que l’huile a chauff\u00e9, faites frire le poisson pendant environ 4 \u00e0 5 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Faites frire les filets c\u00f4t\u00e9 peau pendant 3-4 minutes. Retournez ensuite le poisson et ajoutez une noix de beurre dans la po\u00eale. Continuez \u00e0 faire frire pendant une autre minute, en arrosant avec le beurre \u00e0 plusieurs reprises.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Comme de nombreux autres poissons blancs, le bar du Chili est un poisson pauvre en calories et riche en prot\u00e9ines. Cependant, il pr\u00e9sente \u00e9galement des niveaux \u00e9lev\u00e9s de mercure. L’Environmental Defense Fund recommande aux adultes de ne consommer que deux portions de bar du Chili par mois et aux enfants de n’en consommer qu’une seule … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":957,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-19643","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/users\/957"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19643"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19643\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}