Les chefs sont attir\u00e9s par la chair douce et textur\u00e9e et la peau brillante et argent\u00e9e du bar. Plus charnu que beaucoup d’autres poissons, sa texture et son go\u00fbt audacieux font que le poisson n’est pas domin\u00e9 par des saveurs fortes, ce qui en fait un ingr\u00e9dient parfait pour la cuisine tha\u00eflandaise et chinoise. La meilleure fa\u00e7on de le cuire est de le faire cuire rapidement \u00e0 haute temp\u00e9rature. <\/p>\n
Les gens se demandent \u00e9galement si le bar est un poisson sain ? Le bar est une riche source de vitamine B-6, contenant 20 % de la valeur quotidienne, soit trois fois plus que le bar d’eau douce. Le bar d’eau douce fournit 33 % de la valeur quotidienne en vitamine B-12, contre seulement 4 % pour le bar. <\/p>\n
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9, puis faites frire le poisson pendant 4 \u00e0 5 minutes par c\u00f4t\u00e9 si vous cuisinez un poisson entier. Si vous cuisinez des filets, faites-les frire c\u00f4t\u00e9 peau pendant 3-4 minutes, puis retournez-les, ajoutez une noix de beurre dans la po\u00eale et faites-les frire pendant une minute suppl\u00e9mentaire, en les arrosant de beurre fondu plusieurs fois. <\/p>\n
Le prix moyen du bar chilien est d’environ 30 USD la livre, ce qui est beaucoup plus que le poisson ordinaire. Quelle taille peut atteindre le bar ? Les tailles des bars varient consid\u00e9rablement, avec une gamme de longueurs allant de quelques centim\u00e8tres \u00e0 un maximum de 2 m\u00e8tres (6 pieds) et 225 kg (500 lb) chez des esp\u00e8ces telles que le poisson goliath (Epinephelus Itajara), et 2,7 m\u00e8tres (9 pieds) et 400 kg (900 lb) chez le m\u00e9rou g\u00e9ant E. lanceolatus. <\/p>\n
\u00c0 l’exception du bar du Chili, la plupart des esp\u00e8ces de bar ont une faible teneur en mercure, ce qui en fait un bon choix pour les femmes enceintes. Le bar n’est pas un poisson gras mais doit \u00eatre trait\u00e9 comme tel pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9. <\/p>\n
Par cons\u00e9quent, comment appelle-t-on le bar en anglais ? D\u00e9finition du sea bass 1 : n’importe lequel des nombreux poissons osseux marins (famille des Serranidae) qui sont g\u00e9n\u00e9ralement plus petits et plus actifs que les m\u00e9rous ; en particulier : un poisson de consommation et de sport (Centropristis striata) de la c\u00f4te atlantique des \u00c9tats-Unis <\/p>\n
Le bar contient entre 0,1 et 1,2 gramme d’EPA pour 100 grammes de poisson. En comparaison, on estime que le saumon contient 0,8 gramme par 100 grammes. En ce qui concerne la teneur en om\u00e9ga 3, le saumon sauvage d’eau froide est donc un choix beaucoup plus sain. <\/p>\n
Une fois les deux filets coup\u00e9s et dispos\u00e9s, utilisez une pince \u00e0 \u00e9piler pour retirer les ar\u00eates qui restent. Le bar a g\u00e9n\u00e9ralement 5 ou 6 de ces ar\u00eates qui courent au milieu du filet. Notez que si votre poisson est particuli\u00e8rement frais, il peut \u00eatre plus difficile que d’habitude de retirer ces ar\u00eates. <\/p>\n
Le bar europ\u00e9en est vendu sous diff\u00e9rents noms, notamment bar de M\u00e9diterran\u00e9e, branzino et loup de mer. Au Royaume-Uni, il est vendu sous le nom de bar europ\u00e9en alors qu’aux \u00c9tats-Unis, il est le plus souvent vendu sous le nom de branzino (branzini, au pluriel) et de nombreux restaurants le servent entier. Loup de mer europ\u00e9en, alias branzino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les chefs sont attir\u00e9s par la chair douce et textur\u00e9e et la peau brillante et argent\u00e9e du bar. Plus charnu que beaucoup d’autres poissons, sa texture et son go\u00fbt audacieux font que le poisson n’est pas domin\u00e9 par des saveurs fortes, ce qui en fait un ingr\u00e9dient parfait pour la cuisine tha\u00eflandaise et chinoise. La … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4174,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-13517","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fruits-de-mer"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4174"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13517\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zooz.wiki\/inter\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}