L’anguille est-elle riche en mercure ?
La teneur moyenne en mercure de l’anago (congre) était de 0,048 PPM (parties par million), et celle de l’unagi (anguille d’eau douce) n’était que légèrement supérieure, à 0,052 PPM. Dans les deux cas, il s’agit d’un niveau très faible de mercure (source : Conseil japonais de l’hygiène alimentaire). L’anguille est-elle savoureuse ? Beaucoup de ceux … Lire la suite