Contrairement aux chevaux, qui ne sont évidemment pas délicieux, les cygnes sont un gibier à plumes dodu peu différent de ceux que nous mangeons. Il y a quelques années, le superchef Mario Batali a raconté à Esquire la seule fois où il a mangé du cygne, décrivant la viande comme « rouge foncé, maigre, légèrement giboyeuse, … Lire la suite
Les vaches Jersiaises sont un peu plus petites que la plupart des autres variétés de vaches, et elles n’ont pas les couleurs noires et blanches distinctives auxquelles la plupart des gens sont habitués. Elles ont plutôt une apparence brune, fauve ou teintée de rouge, et elles ont généralement de grandes mamelles qui excellent dans la … Lire la suite
Les bovins Angus sont un élément de base de l’industrie bovine américaine. Il s’agit de la race de bovins de boucherie la plus répandue aux États-Unis, connue pour ses qualités supérieures de musculature et de persillage. Quelle est la race de vache la plus docile ? Les races à viande les plus dociles sont la … Lire la suite
Les escargots ne peuvent pas vous mordre ou vous mâcher comme un chien, mais ils peuvent passer leur langue dentée sur votre peau, ce qui peut ressembler à une morsure. L’escargot ne peut pas briser la peau ou faire couler le sang de cette façon, et il n’essaie pas de vous attaquer. Il pense simplement … Lire la suite
La Piémontaise et la Bleue belge sont les deux seules races de vaches qui possèdent le gène « double-muscle », ce qui les rend extraordinairement tendres. Et ces vaches sont chargées de myostatine, une protéine qui inhibe la différenciation et la croissance des muscles. Vous obtenez ainsi un morceau de bœuf extrêmement tendre et délicieux. En tenant … Lire la suite
Une vache ne peut pas être mâle. Les industries du lait et de la viande bovine utilisent quelques expressions essentielles pour définir les bovins à différents stades de leur vie. Un veau est un jeune bovin de toute taille. Une génisse est une femelle qui n’a pas encore mis bas, tandis qu’une vache est une … Lire la suite
Tous les mammifères respirent grâce à leurs poumons. Quelle que soit la taille du mammifère, il utilise toujours ses poumons pour inspirer de l’oxygène et expirer du dioxyde de carbone. Bien que leur capacité à prendre des respirations profondes ou à retenir leur souffle diffère d’un mammifère à l’autre, tous les mammifères utilisent leurs poumons … Lire la suite
Les suricates sont des carnivores qui se sont spécialisés dans la chasse et la consommation d’insectes souterrains, de larves de coléoptères et de scorpions. En captivité, ils peuvent être nourris avec du poulet cru coupé en morceaux et sont particulièrement friands de la peau et de la graisse, car la plupart de leurs insectes « sauvages » … Lire la suite
Kudu, ou koodoo, est le nom Khoikhoi et seTswana de cette antilope. Tragos (grec) désigne un bouc et elaphos (grec) un cerf. Strepho (grec) signifie « je tords », et strephis est « tordre ». Keras (grec) désigne la corne de l’animal. # On peut chasser le koudou Saison de chasse au koudou : La chasse au koudou est … Lire la suite
Les pandas se nourrissent presque exclusivement de bambou, et mangent de 26 à 84 livres par jour. Bien qu’ils soient des animaux solitaires, les pandas communiquent entre eux par la vocalisation et le marquage olfactif. Pourquoi les pandas ont-ils changé de régime alimentaire ? Les scientifiques pensent que les ours noirs et blancs emblématiques se … Lire la suite