A quoi sert la carpe ?
La carpe est traditionnellement utilisée pour la préparation du poisson gefilte, dans lequel le broyage et la longue cuisson rendent les nombreuses arêtes de la viande moins problématiques. Si vous travaillez avec une variété de carpe pleine, sachez que les écailles sont difficiles à enlever, il est donc préférable de le faire avant l’achat. La … Lire la suite